Apa itu Shabu-Shabu dan Bahan Utamanya

Anda mungkin pernah mendengar makanan shabu-shabu, karena akhir-akhir ini cukup menjadi perbincangan hangat. Tak hanya itu, tempat makan shabu shabu terdekat pun sudah cukup banyak ditemui. Namun, sebenarnya apa sih shabu-shabu itu dan apa saja bahan utamanya? Yuk, untuk mengetahuinya simak di bawah ini.

Apa itu Shabu-Shabu?

Shabu-shabu adalah makanan dari irisan daging tipis yang direndam ke dalam kaldu atau dashi yang mendidih. Setelah daging matang, kemudian dicelupkan ke dalam saus dan disantap. Daging shabu-shabu untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan nikmat, cukup dimasak dalam waktu sebentar.  Shabu-shabu sendiri diciptakan pada tahun 1952 di Jepang. Namun, terdapat berbagai teori yang dipercaya bahwa asal muasal makanan ini dari masakan hot pot Cina.

Kata shabu-shabu berasal dari suara yang sering didengar sehari-hari, yakni suara handuk tangan yang dicuci. Terdapat sebuah keluarga di Osaka yang mana pemilik restoran daging, mereka sedang memikirkan nama yang pas agar produknya bisa dikenal luas. Ketika itu, ada seseorang yang sedang mencuci handuk di belakang rumahnya dan suaranya terdengar ‘shabu-shabu’. Itulah, mengapa nama itu digunakan akhirnya.

Bahan Utama Shabu-shabu

Umumnya, shabu-shabu menggunakan daging sapi yang menjadi bahan utamanya. Namun, seiring berkembangnya makanan ini, beberapa tempat makan shabu shabu terdekat ada yang menggunakan daging babi dan ayam. Pada restoran kelas atas, biasanya juga menyediakan daging wagyu kualitas terbaik sebagai menu utamanya. Pada beberapa daerah, ada yang menggunakan daging bebek, kuda, domba, dan babi hutan.

Jika Anda bukan penggemar daging merah, beberapa restoran shabu shabu terdekat juga menyediakan  bahan lain yang berupa seafood, seperti kepiting, yellowtail dan pike-conger. Selain daging, isian shabu-shabu juga terdapat bahan sayuran. Biasanya jenis sayuran yang digunakan, seperti sawi putih, wortel, ljamur shiitake, lobak jepang, enoki, krisan, bawang bombay, tahu dan bahan lainnya. Bahan-bahan tersebut nantinya akan direbus bersama dengan bahan utama di dalam hot pot.

Shabu-shabu yang menggunakan daging sapi sebagai makanan utamanya, biasa disebut Gyu-shabu. Sementara, shabu-shabu yang menggunakan daging babi disebut dengan buta-shabu.

Saus dan Bahan Umum Shabu-Shabu

Tidak hanya daging yang sebagai bintang utama dalam shabu-shabu. Namun, terdapat juga bahan penting lainnya, seperti mizuna (sayuran sawi Jepang), kol Cina, dan daun bawang. Bahan-bahan ini merupakan sayuran yang dimasak dengan waktu cepat dan dapat menyerap rasa dengan mudah. Selain itu, ada 2 saus yang sangat terkenal di shabu-shabu, yaitu gomadare yang dibuat dari wijen dan ponzu yang dibuat dari bahan dasar jeruk. Keduanya memiliki rasa yang berbeda. Gomadare memiliki rasa manis, sedangkan ponzu dengan rasa yang tajam. Makan di tempat makan shabu shabu terdekat rasanya akan tidak lengkap jika tidak menggunakan saus tersebut.